LE RISPOSTE DEL DIETISTA

Se hai curiosità o dubbi sul miele, la nostra dietista Marina Montorsi è a tua disposizione!
Invia la tua domanda e riceverai una risposta personalizzata. Le domande più interessanti saranno pubblicate on line.

	Vorrei usare il miele al posto dello zucchero nei dolci per renderli più sani. Come posso fare e quale miele è più adatto? da Elisabetta - Diminuire leggermente la quantità di miele, rispetto alla quantità di zucchero prevista nella ricetta originale; - Diminuire leggermente la quantità di liquidi, poiché a differenza dello zucchero il miele contiene anche acqua, intorno al 18%; - Cuocere a temperature un poco più basse rispetto alle indicazioni contenute nella ricetta originale per evitare la rapida caramellizazzione del fruttosio con conseguente colorazione scura. I mieli sono tutti adatti alla preparazione dei dolci. Uno dei più utilizzati sicuramente è l’acacia perché è molto neutro come sapore e chiaro come colore quindi consente di realizzare tantissime preparazioni in cucina. E’ molto divertente da scoprire anche il miele di arancio, un miele chiaro, cristallizzato e dalle note fruttate e floreali. Un miele che si presta per la pasticceria perché regala ai dolci un sorprendente profumo di fiori di arancio.
	Salve Marina, mi piacerebbe poter dare uno snack a mia figlia per la scuola che sia goloso ma sano! Il miele però non è molto pratico da utilizzare…sgocciola da tutte le parti…cosa mi consiglia? da Chiara Ecco dei piccoli dolcetti facilissimi e veloci da realizzare con il miele di arancio, davvero ottimi e pratici come merenda nello zaino! Focaccine Cuor di Miele ingredienti: 2/3 uova, 400 grammi di farina 00, 180 grammi di zucchero di canna, 130 grammi di miele biologico italiano di arancio, 250 grammi di latte intero fresco, 100 grammi di panna fresca, 10 grammi di fecola di patate, 30 grammi di olio extra vergine di oliva, 30 grammi di granella bianca di zucchero, 1 bustina di lievito vanigliato per dolci, 120 grammi di burro, la buccia grattugiata di una arancia, 1 pizzico di sale preparazione: In un piccolo tegamino dal fondo antiaderente sciogliete la fecola nella panna fresca,poi aggiungete tutto il miele di arancio e ponetelo sul fuoco basso,mescolando continuamente,fino a quando la crema si addenserà. Lasciate raffreddare la crema di miele. Accendete il forno a 180° e ungete con l'olio extravergine di oliva il fondo e le pareti di 12 contenitori tipo quelli per i muffins.In un contenitore mettete le uova,il latte,il burro ammorbidito,lo zucchero di canna,la buccia grattugiata dell'arancia ed il sale,poi lavorate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto liquido omogeneo. Versate a pioggia la farina ed il lievito, quindi mescolate lo stretto indispensabile per amalgamare tutti gli ingredienti. Mettete una cucchiaiata di impasto nei 12 contenitori,poi versate al centro un cucchiaino colmo di crema di miele ed infine ricoprite con un'altra abbondante cucchiaiata di impasto. Appoggiate i 12 contenitori dentro una teglia e decorate ogni focaccina con una spolverata di granella bianca di zucchero. Trasferite le focaccine nel forno già caldo e cuocete per 15-20 minuti.
	Mio figlio non vuole mangiare il pesce….c'è un modo per renderlo più divertente con l'ape Milli? da Claudia Cara Claudia, proviamo con questo suggerimento! Proviamo a unire il pesce al miele (antico e stilizzatissimo abbinamento nella storia della nostra cucina). Ti consiglio di far rosolare un filetto di sogliola in una padella con ilio extra vergine di oliva e di unire poi un cucchiaio di miele biologico italiano di acacia e far caramellare per 2 minuti. Speriamo che Milli ti aiuti in questo senso!